Nuestras fincas
Las fincas de Cooperativa Flor del Pino están plantadas entre 1250 y 1500 msnm cultivadas colectiva e individualmente. Proviene principalmente de las variedades Pacas, Colombia, Obata, Catuai, Colombia, Parainema lo que permite ofrecer un café de calidad.
Durante la época de cosecha entre los meses de Noviembre a Marzo generamos alrededor de 1000 empleos de diferentes comunidades mediante la recolección del grano permitiendo mejores ingresos y calidad de vida a las familias. Cortando el grano maduro, transportando a las instalaciones del beneficio húmedo inmediatamente despulpado con los mejores cuidados posibles para asegurar la mejor calidad en taza.
Beneficiado del café
El beneficiado húmedo se hace diariamente durante el dia centralizando el 100% de la cosecha de los productores en equipo propiedad de Cooperativa Flor del Pino permitiendo asi un estricto control de calidad utilizando mas eficientemente el agua y mejor manejo de los subproductos del café, (pulpa y aguas mieles).
En el secado garantizamos la calidad y la durabilidad del café utilizando presecado al sol en patios de cemento para luego emplear secadora mecánica tipo guardiola marca Pinhalense que nos permite controlar la temperatura la cual nos permite un secado uniforme.
Catación
Es uno de los procesos más importante que se convierte en una herramienta de control de calidad al final del proceso de transformación del producto y para ende su valor al mercado. El proceso de catacion consiste en la descripción y/o medición de características físicas y organolépticas del café. Puesto que nos permite evaluar atributos, cualidades y defectos del producto.
En este departamento hacemos los análisis del café: Análisis Físico (café verde), análisis Granulometrico (Tamaño), análisis de tueste (café tostado) análisis Sensorial (catación). Con una humedad hasta el 12%, con un tueste medio para un mejor aroma, sabor y fragancia del mismo, con un molido aceptable, balanceado con todos los atributos con un perfil de 80 en adelante para un café especial para atraer mejores clientes y precios del café.
Perfil de la taza
Nuestro café está determinado por un perfil de taza sabor a chocolate, caramelo, durazno; fragancia y aroma floral, fruta, cítrico, chocolate; acidez intensa cítrica; cuerpo viscoso, suave, redondo.
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No dude en escribirnos o llamarnos si desea realizar alguna consulta sobre nuestro café o para que le enviemos una muestra.